DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
RIVIERA LIGURE DI PONENTE D.O.C. VERMENTINO
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
- Vitigno: vermentino
- Zona di produzione: Costarainera,San Lorenzo al Mare,Bussana di Sanremo
- Produzione totale millesimo 2009: hl 26,15
- Età dei vitigni (media): 20 anni
- Altitudine (media): 180 mt slm
- Sistema di allevamento: guyot
- Produzione per HA: 80-85 ql.
- Vendemmia: dopo 20 settembre
- Vinificazione: in bianco,pressatura soffice,uso di lieviti selezionati
- Fermentazione: a temperatura controllata
- Maturazione: 6 mesi in acciaio,minimo 2 mesi di affinamento in bottiglia
- Gradi Alcolici: 12,5%
- Acidità Totale: 5,5 per mille
- Colore: giallo paglierino
- Aroma: floreale-erbaceo-fruttato
- Sapore: fresco-equilibrato-armonico.Si consiglia di degustarlo nei due anni successivi alla vendemmia e di servirlo ad una temperatura di 8-12 gradi
- Abbinamenti: antipasti di mare,verdure ripiene,lasagne al pesto,risotto al nero di seppie,ravioli di pesce,pesci al forno alla ligure.
- Il colore del vino che si ottiene dal vermentino è giallo paglierino più o meno intenso, con possibili riflessi vuoi dorati vuoi verdolini. Il bouquet è ampio, con sentore di cedro e di erbe aromatiche campestri (salvia, rosmarino) e reminescenze di pesca gialla matura, albicocca, fragranze di macchia mediterranea, ginestra, fiori di campo e lieve di miele. Il profumo, pertanto, risulta essere fruttato e vegetale, e la struttura gustativa si basa su piacevoli note sapide e fresche, con morbidezza e sensazioni pseudocaloriche discrete e media struttura. Al sapore è asciutto, fresco, ma armonico, con sfumature che richiamano la mandorla. In bocca è secco, abbastanza morbido e con una buona componente alcolica. Vitigno a bacca bianca che delinea, insieme al Pigato, dal punto di vista enologico la regione ligure poiché “richiede” gradevoli e profumati vini da abbinare ai deliziosi prodotti di mare. Il Vermentino nella zona di Ponente si esprime con importanti note alcoliche pur mantenendo buona freschezza e sapidità. La tipologia “Vermentino” rientra come sottodenominazione geografica nella D.O.C. “Riviera Ligure di Ponente”, dà i suoi risultati migliori quando è coltivato in zone litorane.
- Gradazione alcolica minima di 11 vol. %; acidità minima di 5 per mille. E’ un vino da bere giovane (invecchiamento massimo di un anno) e va servito ad una temperatura di 10-12 °.
- Abbinamenti : vino adatto ad accompagnare una vasta gamma di portate come antipasti di mare, verdure ripiene, pansotti con salsa di noci, lasagne al pesto, risotto al nero di seppie, ravioli di pesce in brodo, branzino lesso o al forno.
