INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
RIVIERA LIGURE DI PONENTE D.O.C. PIGATO
- Zona di produzione: Reg. Marixe – Bastia d’Albenga
- Uvaggio: Pigato 100%
- Altitudine: 100 m s.l.m.
- Tipo di terreno: terreni marnoso-ferruginosi
- Sistema di allevamento: a filare – potatura cordone speronato
- Resa: resa inferiore ai 20 ql/Ha
- Periodo di vendemmia: settembre/ottobre
- Vinificazione: i tralci vengono tagliati per favorire un appassimento dell’uva, fino al raggiungimento dei parametri stabiliti. L’uva viene costantemente controllata e cernita fino al momento della pressatura soffice, poi il mosto viene lasciato fermentare lentamente in tonneaux fino ad ottenere il residuo zuccherino desiderato.
- Maturazione: 12 mesi in tonneaux
- Affinamento: 6 mesi di bottiglia
- Colore: giallo dorato
- Profumo: di buona intensità e persistenza, con piacevoli sentori di miele, aromi fruttati complessi che ricordano la frutta secca
- Gusto: struttura molto equilibrata con una freschezza finale gradevole
- Temperatura di servizio: 14° C stappando al momento
- Gradazione alcolica: 15 %Vol
- Abbinamenti consigliati: vino da meditazione, si abbina anche alla pasticceria secca, cioccolato fondente ma è ottimo accostato ai formaggi erborina ti e dal gusto intenso
