INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
GRANACCIA COLLINE SAVONESI IGT RISERVA
- Vitigno: Granaccia 100% (Alicante)
- Zona di produzione: circa mezzo ettaro di vigneto coltivato in alto sui ridipi versanti collinari terrazzati al limitare di un bosco di pini che domina il borgo antico di Quiliano (SV). Il terreno rosso misto e argilloso conferisce grande particolarità al vino
- Esposizione: sud
- Allevamento: a Guyot. L’età delle viti in questo vigneto oscilla tra i 15 e 20 anni e i filari subiscono un severo diradamento all’epoca dell’invaiatura.
- Vendemmia: le uve vengono selezionate e raccolte in piccole cassette forate nella terza decade di settembre
- Vinificazione: in rosso tradizionale con diraspatura e fermentazione a temperatura controllata (26°C). La macerazione con le bucce è di circa 10 giorni e vengono effetuati diversi rimontaggi al giorno per favorire l’estrazione di colore
- Maturazione: prodotto solo nella annate favorevoli, dopo la fermentazione trascorre circa un anno in botti piccole di secondo passaggio, poi viene riassemblato nei contenitori d’acciaio per circa 6 mesi prima di andare in bottiglia
- Affinamento: dopo l’imbottigliamento risposa almeno 6 mesi prima di essere immesso sul mercato
- Gradazione: 14% vol.
- Caratteristiche gustative: ha un colore brillante, rosso granato riflessato di arancio e un profumo leggermente minerale, etereo e fine che ricorda la confettura di frutta rossa e le spezie dolci come cannella e vaniglia. Il sapore è pieno caldo ed elegante, il finale lungo e piacevole. Degustare con pasta al forno, arrosti di coniglio e volatili, formaggi di media stagionatura.
