INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
GRANACCIA COLLINE SAVONESI IGT
- Vitigno: Granaccia 100% (Alicante)
- Zona di produzione: circa un ettaro e mezzo di vigneto coltivato in collina sui ridipi versanti a scarpata che sovrastano il borgo antico di Quiliano (SV). Il terreno rosso misto e argilloso conferisce complessità di vino
- Esposizione: sud
- Allevamento: a Guyot. Le viti vengono accuratamente diradate all’epoca dell’invinatura
- Vendemmia: tra la seconda e la terza decade di settembre in cassette piccole
- Vinificazione: in rosso tradizionale con diraspatura delle uve e fermentazione a temperatura controllata (26°C). La macerazione con le bucce è di circa 10 giorni e vengono eseguiti 2/3 rimontaggi al giorno per favorire l’estrazione di colore
- Maturazione: rimene circa 12 mesi in vasche d’acciaio
- Affinamento: viene imbottigliato l’autunno successivo alla vendemmia e riposa in bottiglia dai quattro ai sei mesi prima di essere immesso nel mercato
- Gradazione: 13.50% vol.
- Caratteristiche gustative:il colore è di un rubino brillante che tende al granato, il profumo intenso, fine, speziato, suggerisce anche delle note balsamiche e resinose e un sentore dolce di confettura di ciliegie e lampone. In bocca si offre caldo, morbido, persistente, solo leggermente tannico al finale. Ottimo per accompagnare arrosti di carne da cortile, è ideale con il pesce al forno e la tipica burrida (pesce in umido) della costa
