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Prima tappa del viaggio gourmet
tra i sapori della nostra Liguria.
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Partiamo dallo speciale menù della serata, studiato appositamente per Vite in Riviera dallo Chef Tommaso Arrigoni, a base dei migliori prodotti liguri di stagione, in abbinamento coi vini DOP e IGP della Riviera Ligure di ponente.
La serata si aprirà intorno alle ore 19,30 con un aperitivo offerto dallo Chef Barontini, mentre gli ospiti potranno assistere allo show cooking di Tommaso Arrigoni, impegnato nella preparazione dell’antipasto:
Trancetto di Pesce Spada, Funghi Porcini alle Erbe e Porro fritto.
L’antipasto verrà così servito al tavolo, dove un Sommelier spiegherà agli ospiti le ragioni dell’abbinamento perfetto tra il piatto e il Vermentino.
Seguirà poi il servizio al tavolo del primo piatto:
Riso Carnaroli Acquerello mantecato con Zucca Gialla, Stoccafisso e Fave di Cacao
in abbinamento con il Pigato.
Prima di passare al secondo, potrete assistere ad una breve introduzione sul territorio che vi ospita per la serata: il Ponente Ligure, uno spicchio di Luna incastonato tra mare e montagne.
In seguito potrete assistere al nuovo show cooking di Arrigoni, che preparerà per voi il prelibato secondo:
Pescato dei Pescatori di Noli (presidio Slow Food), Purea di Castagne Essiccate (presidio Slow Food) all’aglio di Vessalico (presidio Slow Food) e Broccoli all’Olio Extra Vergine di Oliva DOP Riviera Ligure di Ponente
con il Pigato Superiore in abbinamento, raccontato dai nostri Sommelier.
La serata terminerà con il servizio del gustoso dessert:
Crostata, Crema di Limone, Pera, Cioccolato e Cialda al Cappero
abbinato all’Ormeasco di Pornassio Passito.
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Scopriamo ora chi è
il nostro primo Chef…
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Tommaso Arrigoni muove i primi passi nelle cucine di famosi ristoranti della Liguria e della Sardegna, nel 1995 entra nella brigata del Sadler, ristorante stellato di Milano, dove si affina perfezionando tecniche e rigore, poi vola in Francia, America, Giappone.
Nel 1998 torna in italia e fonda il suo ristorante in un angolo urbano della Milano Nord: Innocenti Evasioni, che lo Chef conduce insieme a Eros Picco, è un luogo sospeso, dove eleganza, armonia e gusto convivono in un delicato equilibrio. Qui Tommaso si dedica a creazioni per i palati più esigenti, realizzando una vera e propria danza tra sapori e materie prime con quel pizzico di originalità, che rende ogni piatto unico.
Non manca la passione per il vino! Che Tommaso ha deciso di coltivare in Monferrato, dove nel 2016 fonda insieme alla moglie la tenuta Arrilonga. Qui la coppia produce e commercializza il loro 6D3 Monferrato D.O.C. Rosso da uve Dolcetto biologico:
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«Questa avventura nasce per gioco:
cercavamo un luogo tranquillo dove trascorrere
il nostro tempo libero, abbiamo trovato un angolo di paradiso
e una vigna che aspettava di essere curata e amata.»
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Nel 2007 diventa membro della prestigiosa Associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe fino a ricoprirne la carica di vicepresidente e nel 2009 gli viene assegnata l’ambita stella Michelin.
Dal 2013 pubblica le sue ricette sulla rivista La Cucina Italiana ed è Chef resident della trasmissione televisiva Detto Fatto in onda su Rai Due.
Dal 2015 fa la spola tra l’Italia e Londra, dove proprio alla sua supervisione è stato demandato il successo di una food startup che porta un po’ d’Italia nel cuore della capitale inglese: Godo Sostanza Italiana è il food delivery ideato alla fine del 2015 da una coppia di giovani imprenditori milanesi, Amin Bouafsoun e Simone Sajeva, alle prese con la pausa pranzo nella City.
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Alcune delle “manie” di Tommaso?
Ricerca del gusto, cura dell’ambiente e
attenzione per un servizio sempre di alta qualità.
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Dove: Vite in Riviera
presso l’Enoteca Regionale della Liguria, Sede di Ortovero
Viale della Chiesa 18
Orario: dalle 19,30
Prezzo: 70 €
Prenotazione obbligatoria: +39 366 872 66 43
Evento Ufficiale: www.facebook.com/events/279974365987859/
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Un grazie speciale ai nostri sponsor:
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