L’abbiamo già detto, la cucina ligure è una cucina ipocrita, il magro, il quaresimale, si inganna con il trionfo del pesce (il cappon magro, già trattato nelle scorse settimane, ne è un esempio), il riciclo, gli “avanzi”, lo si nasconde in una apparente ricchezza. Nei ricettari la cima è considerata Leggi tutto…
Il supporto di realtà del territorio è di cruciale importanza per l’attività di promozione e valorizzazione del Ponente Ligure e dei suoi ottimi prodotti.
Vi siete mai chiesti come mai in questo periodo dell’anno in mezzo ai filari delle vigne capita di vedere spuntare, ad esempio, file di spighe di cereali? Si tratta della pratica agronomica detta “sovescio” (oppure “inerbimento”), che prevede la coltivazione di piante come orzo, avena e trifoglio in mezzo ai filari con lo Leggi tutto…