DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
RIVIERA LIGURE DI PONENTE D.O.C. PIGATO
- Vitigno: Pigato
- Descrizione: paglierino brillante con leggeri riflessi verdi; profumo ampio e varietale: sentori fruttati (pesca gialla, cedro, pompelmo), erbe aromatiche della macchia mediterranea (salvia, timo, resina di pino, anice). Al gusto è pieno e persistente, caratterizzato da spiccata impronta sapida e accenni minerali. Finale di agrumi e mandorla.
- Provenienza: Valle Arroscia. Principalmente dal vigneto storico Russeghine, in collina sopra l’abitato di Ranzo Borgo a 230 metri s.l.m., esposizione Sud-Est. In misura minore da altre vigne di proprietà disposte sui tipici terrazzamenti liguri. Terreno di argilla rossa, ricco di scheletro con rilevante presenza di minerali di ferro. La collina delle Russeghine è censita a vigneto di proprietà della Curia Vescovile dalla fine del 1700.
- Sistema di allevamento: guyot. Principalmente vigne vecchie oltre i 25 anni.
- Vendemmia: seconda metà di settembre con raccolta manuale in cassette forate da 20 Kg.
- Vinificazione e affinamento: spremitura soffice, pulizia del mosto e fermentazione controllata a 18°. Affinamento in acciaio e botte grossa sulle fecce fini per otto mesi.
