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Seconda tappa del viaggio gourmet
tra i sapori della nostra Liguria.
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Dopo il grande successo della prima serata con il menù a base di pesce dello Chef Tommaso Arrigoni del ristorante Innocenti Evasioni di Milano (1 Stella Michelin), inauguriamo il nuovo anno con la seconda tappa del nostro viaggio gourmet tra i sapori della Liguria: giovedì 31 Gennaio e venerdì 1 Febbraio 2019 vedremo in cucina lo Chef pluristellato Igles Corelli del ristorante romano Mercerie, ideatore della “cucina circolare”.
Lo speciale menù delle serate, studiato appositamente per Vite in Riviera dallo Chef, sarà come di consueto a base dei migliori prodotti liguri di stagione, in abbinamento coi vini DOP e IGP della Riviera Ligure di Ponente.
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Menù Giovedì 31 Gennaio 2019
Chef Igles Corelli
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Antipasto
Baccalà mantecato, Cono croccante, Crema al Basilico Ligure DOP
in abbinamento con Vermentino RLP DOC 2017
Primo
Risotto Gazzani con Fagioli di Conio*, Patate e Gelato di Prescinsöa
in abbinamento con Pigato RLP DOC 2017
Secondo
Stinco e Pancia di Cabannina a maturazione spinta©
alle Visciole selvatiche e morbido di Sedano rapa
in abbinamento con Ormeasco Superiore DOC 2016/2017
Dessert
Bignè fritti e caramellati salsa Chinotto di Savona*
in abbinamento con Passito di Pigato
*Presidio Slow Food Liguria
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Menù
Giovedì 31 Gennaio & Venerdì 1 Febbraio 2019
Chef Igles Corelli
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Antipasto
Baccalà mantecato, Cono croccante, Crema al Basilico Ligure DOP
in abbinamento con Vermentino RLP DOC 2017
Primo
Risotto Gazzani con Fagioli di Conio*, Patate e Gelato di Prescinsöa
in abbinamento con Pigato RLP DOC 2017
Secondo
Stinco e Pancia di Cabannina a maturazione spinta©
alle Visciole selvatiche e morbido di Sedano rapa
in abbinamento con Ormeasco Superiore DOC 2016/2017
Dessert
Bignè fritti e caramellati salsa Chinotto di Savona*
in abbinamento con Passito di Pigato
*Presidio Slow Food Liguria
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Scopriamo ora chi è
il nostro secondo Chef…
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Autore di undici libri di cucina, Igles Corelli è Coordinatore del Comitato Scientifico di Gambero Rosso Academy, oltre che volto di Gambero Rosso Channel nel il suo programma “Il gusto di Igles”. Si afferma a livello nazionale e internazionale tra gli anni ottanta e novanta, come Chef del mitico ristorante Il Trigabolo di Argenta, in provincia di Ferrara, tra il 1982 e il 1994, ottenendo due stelle Michelin. Qui Igles guida un’anarchica brigata di geniali visionari del gusto, una “rock band” come la definì Bonilli, “un progetto bellissimo e intelligente” come scrisse Cremona, composta da giovani cuochi quali Bruno Barbieri, Mauro Gualandi, Marcello e Luca Leoni, Italo Bassi, tutti destinati carriere più che brillanti.
Nel 1996 Igles si sposta di pochi chilometri e, con il sostegno di sua moglie Pia Passalacqua, apre il proprio ristorante, La Locanda della Tamerice, immersa nelle valli di Ostellato, nell’oasi naturalistica del Delta del Po, fra salici, biancospini e canne di palude, erbe spontanee e alghe, aironi e germani, anguille, pesci gatto, carpe, tinche. Questi sono gli anni della cucina della piena maturità di Igles, che non conosce confini fra tradizione e tecniche innovative, fra terra e mare, fra crudo e cotto, fra dolce e salato…
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«Le sole condizioni che pongo alla mia fantasia sono
la bontà di ciò che preparo e l’armonia che riesco a creare»
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Nei successivi quattordici anni riceve nuovamente una stella Michelin e consolida la sua posizione di Maestro della Cucina Italiana. Dal 2010 è stato l’executive chef del ristorante Atman (“soffio vitale” in sanscrito), a Pescia, in provincia di Pistoia.
A fine 2017 si trasferisce a Roma per l’apertura di un nuovo format di ristorazione, che prende in prestito il nome da un antico negozio di stoffe ubicato nel cuore pulsante della Roma antica. Mercerie è il concept di high street food con cui Corelli dà il via a una vera e propria rivoluzione, proponendo anche al grande pubblico una cucina stellata di alto livello riassunta in piccoli assaggi: praline, bottoni e lasagnette, in ricette sempre diverse in base alle stagioni, con possibilità di take-away.
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«Proprio come quando entrate in una merceria
alla ricerca di un prezioso dettaglio per una stoffa,
da noi potrete apprezzare lo stesso amore per i particolari
e la stessa attenzione per il vostro gusto.»
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Le due serate con lo Chef romano sono già entrambe SOLD OUT!
Vi ricordiamo allora di seguito i dettagli per partecipare alla serata:
Dove: Vite in Riviera
presso l’Enoteca Regionale della Liguria, Sede di Ortovero
Viale della Chiesa 18
Orario: dalle 19,30
Prezzo: 70 €
Evento Ufficiale: www.facebook.com/events/279974365987859/
Le cene proseguiranno con altri due grandi Chef di fama nazionale, entrambi insigniti con la doppia stella Michelin:
- Giovedì 28 Febbraio 2019 con Gianpiero Vivalda del ristorante Antica Corona Reale di Cervere (CN)
- Giovedì 28 Marzo 2019 con Marco Sacco del ristorante Piccolo Lago di Verbania
Affrettatevi a prenotare il vostro tavolo, i posti stanno già andando a ruba! +39 366 872 66 43[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][dfd_spacer screen_wide_resolution=”1280″ screen_wide_spacer_size=”10″ screen_normal_resolution=”1024″ screen_tablet_resolution=”800″ screen_mobile_resolution=”480″ screen_normal_spacer_size=”10″ screen_tablet_spacer_size=”10″ screen_mobile_spacer_size=”10″][dfd_spacer screen_wide_resolution=”1280″ screen_wide_spacer_size=”15″ screen_normal_resolution=”1024″ screen_tablet_resolution=”800″ screen_mobile_resolution=”480″ screen_normal_spacer_size=”15″ screen_tablet_spacer_size=”10″ screen_mobile_spacer_size=”10″][vc_column_text]
Un grazie speciale ai nostri sponsor & partner:
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